цитата mischmisch

И во вставках тоже? Вот ведь артист!

цитата urs

Дробышевский — бесспорно не голова!

цитата

Значение
рег. кушанье, приготавливаемое из воды или кваса с накрошенными в них кусочками ржаного хлеба (иногда луком, яйцами, снетками, подсолнечным или конопляным маслом) ◆ Первый день он купил десять трёхкопеечных булок, на другой день два фунта колбасы, на третий — хлеба, луку, квасу, постного масла и приготовил себе мурцовку. .. Потом норма питания установилась: калачи и мурцовка. А. Н. Энгельгардт, «Письма из деревни (1872–1887 гг.)», Письмо первое, 1873 г. [НКРЯ] ◆ Толстая баба позвала нас в кухню ужинать, для чего устроила нам мурцовку с кислым жиденьким квасом, с зелёным луком и снетками. Подъячев, «Среди рабочих», 1904 г. ◆ Мурцовка — тот же хлеб и тоже лук, только с водой и без масла. С. А. Клычков, «Чертухинский балакирь», 1926 г. [НКРЯ] ◆ Антипушка с Горкиным делают мурцовку: мнут толкушкой в чашке зелёный лук, кладут кислой капусты, редьки, крошат хлеба, поливают конопляным маслом и заливают квасом. И. С. Шмелёв, «Богомолье», 1930–1931 гг. [НКРЯ] ◆ Мы ❬…❭ позволяли себе удовольствие участвовать в примитивном завтраке рабочих, отведывая их «мурцовку». Эта смесь чистой воды из колодца с накрошенным хлебом казалась нам необыкновенно вкусной. П. Н. Милюков, «Воспоминания (1859–1917)», Том первый, 1940–1943 гг. [НКРЯ]
рег. (Сиб.) нутряной медвежий жир, скатанный в колобок вместе с сухарями ◆ Мурцовка — нутряной медвежий жир, скатанный в колобок вместе с сухарями, его можно таскать годами, в мешке он прогоркнет, затвердеет; когда пристигнет в тайге беда или голод, от колобка наковыривают крошек, разваривают в кипятке или так жуют — еда горькая, тошнотная, но очень «сильная», на ней можно продержаться много суток. Существуют и другие виды мурцовки, автору известна только эта. В. П. Астафьев, «Царь-рыба», 1976 г. [НКРЯ]
устар., морск. еда, приготовленная из сухарей, ошпаренных кипятком и заправленных коровьим маслом и луком (обычный утренний завтрак команды на судах старого флота) ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
перен., рег. (Сиб.) трудная, тяжёлая жизнь, лишения ◆ А в войну мурцовки много я хлебнула, вспоминать не хочется.
перен., жарг. некачественный напиток (большей частью алкогольный), пойло ◆ — А что ты пил? — Мурцовку. — Брагу, что ли? А. В. Рубанов, «Сажайте, и вырастет», 2005 г. [НКРЯ]
перен., жарг. что-либо нежелательное, гадкое

цитата

Тю́ря — холодный хлебный суп из кусочков хлеба, сухарей или корок, покрошенных в воду, квас, простоквашу или молоко, как правило, сдобренные небольшим количеством постного (растительного) масла, соли и сахара. Хлебная окрошка, иногда с луком. Детская тюрка готовится из белого хлеба в молоке, иногда — с водой и сахаром. Так же могли называть хлебное крошево во щах.
Традиционное блюдо русской, белорусской, кухонь.
«Мурцовка» произошло от французского morceaux «кусочки».

цитата

Тюря, мурцовка и крошево
При этом нужно понимать, что мурцовка – это не конкретный рецепт какого-то блюда, а лишь описательная категория, куда могли входить и похлебки из кваса, пива, просто на воде, вине и более крепких напитках. Описанная Василием Шукшиным деревенская сцена поедания ложкой хлебной тюри на водке – это, ведь, тоже мурцовка (хоть и очень специфическая).
Вообще, алкоголь или квас не были там обязательными ингредиентами. Многие помнят роман Валентина Пикуля «Моонзунд» о флотской жизни в Первую Мировую. Там – свой вариант этого блюда: «Мурцовка с холодрыги была хороша. В крепкий чай кладут сухарную крошку, обдав ее предварительно кипятком, чтобы убить червяков; затем коки валят туда коровье масло и крошат лук репчатый, — мурцовка, считай, готова. Пойло горячее, густейшее, сытное. Даже балдеет матрос, как от пива».

цитата

«Лампопо́» (редко «лимпопо») (анаграмма от рус. пополам) — популярный в XIX веке русский алкогольный напиток, основными ингредиентами которого являются сухари, лимоны, сахар и пиво. Вместо сухарей могут использоваться горячие гренки, вместо лимонов — квас или кислые щи, вместо сахара — мёд, а вместо пива — вино или шампанское[4]. Также, согласно ряду рецептов, в напиток может добавляться ром или коньяк.
Лампопо был настолько популярен в России в XIX веке, что существовал термин для обозначения поклонников лампопо — лампописты.

цитата

В состав напитка входили следующие ингредиенты:
хлебный продукт (хлеб, гренки, сухари и т.д.);
кислый компонент (лимон, рассол, щи);
подсластитель (сахар, мед);
алкогольная основа (пиво, вино, шампанское, ром, коньяк и т.д.).
Фиксированного рецепта лампопо не было, каждый готовил его, как считал нужным. Главное, требовалось смешать все жидкие компоненты и сахар, залить этим составом высушенный или обжаренный хлеб, дать смеси настояться не менее получаса, процедить и уже только тогда пить.

цитата mischmisch

Мурцовка — нутряной медвежий жир, скатанный в колобок вместе с сухарями

цитата urs

отбирать нутряной жир у местного упыркинского медведя, может получиться наоборот

цитата mist

Придётся им в Пензу в зоопарк ехать за медведем

цитата

Самые известные пироги:

курник — пирог с курицей и картофелем;
расстегаи — открытые пироги из несдобного дрожжевого теста с различными начинками;
ватрушка — круглая, открытая сверху лепешка с начинкой;
сибирский пирог —рыбный пирог с муксуном или язем;
творожник (сырник) — пирог из творога;
сочень — выпечка в виде сложенной пополам лепешки с полуоткрытой или закрытой начинкой;
шанежка — лепешка с начинкой из картофеля, мяса, рыбы, грибов или варенья;
слойка — слоеный пирог с сахаром.

цитата

Эффе́кт Фли́нна — статистический феномен, выражающийся в постепенном повышении показателей коэффициента интеллекта (IQ) с течением лет как в отдельных странах, так и в целом по миру. Эффект назван в честь новозеландского психолога Джеймса Флинна, опубликовавшего в 1984 году статью «The mean IQ of Americans: Massive gains 1932 to 1978» в журнале «Psychological Bulletin[англ.]». Эффект Флинна представляется парадоксальным — рост наблюдался в рамках десятилетий, поэтому затруднительно объяснить его факторами эволюционно-генетического толка как буквальное «поумнение» человеческого рода.

Тесты на коэффициент интеллекта изначально стандартизируются на основе большой тест-группы: сложность тестов и время их исполнения подбираются так, чтобы величина IQ = 100 была средним медианным значением: примерно половина тестируемых обладает IQ менее 100, другая половина — IQ более 100. Тесты периодически обновляются и стандартизируются на новых тест-группах, в которых медианное значение также приравнивается к 100.

Эффект Флинна заключается в следующем: с течением лет медианное значение возрастает, становясь выше 100. Новые тестируемые показывают на старых тестах все более высокие результаты. Это означает, что средний IQ новейшего времени, определенный по новым тестам, соответствует более высокому IQ прошлых лет. Таким образом, средний IQ людей непрерывно повышается, а сложность тестов непрерывно возрастает.

цитата

Эффект Флинна учит нас, что человеческий разум куда более гибок и податлив, чем мы думали. Похоже, что структуры, отвечающие за мышление, не заложены в нас с рождения, а выстраиваются при взаимодействии с миром.

Столкнувшись с современным (пост)индустриальным обществом, мы стали думать иначе, чем наши предки.

Журналист и писатель Малкольм Гладуэлл (Malcolm Gladwell), рассуждая про эффект Флинна в журнале The New Yorker, писал: «Если та штука (что бы это ни было), которую изучают тесты IQ, может так подскочить за одно поколение, не может быть, чтобы она была неизменной и врожденной». Иными словами, эффект Флинна показывает, что IQ — не естественный, врожденный интеллект, а результат нашего образования и адаптации к обществу, в котором мы живем.

цитата

Проведенные после 2000 года исследования показали спад эффекта Флинна — рост IQ замедляется, прекращается или даже сменяется спадом. Так, проведенное в 2004 году исследование данных об IQ норвежских призывников показало, что после середины 1990-х годов рост остановился и сменился небольшим спадом; работы Тисдейла и Оуэна, проведенные в 2005 и повторно в 2008 годах, продемонстрировали, что результаты тестов на IQ датских призывников росли с 1959 по 1979 годы на 3 пункта в десятилетие, за десятилетие 1979—1989 годов выросли только на 2 пункта, за 1989—1998 годы — на 1,5 пункта и за 1998—2004 годы понизились на те же 1,5 пункта. Изменение IQ призывников может быть связано с изменением социальных слоев, из которых приходят люди, и не быть связанным с изменением IQ нации (народа, населения страны).

цитата urs

Все таки скорее с рисом, чем с картошкой

цитата

По одной из версий, название блюда произошло от того, что курники часто набивали курицей. На севере курником называют небольшие пироги с рыбой. Также существует версия, что своим названием курник обязан выходящему, как бы «курящемуся», при приготовлении в верхнем отверстии пару.
В традиционном курнике часто в качестве начинки употребляется каша, особенно гречневая, а также яйцо с жареным луком. Начинкой могли служить такие продукты, как грибы, ягоды, квашеная капуста, различные виды мяса. Правильно приготовленным считается курник с большим количеством начинок.

цитата mischmisch

И ватрушку можно

цитата mischmisch

гречневая ватрушка

цитата urs

А вот мне уже никто не испечет гречневую ватрушку